雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的差别，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方法藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿到几十年。