苏玳
苏玳产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有爆发贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。 [1] 深金黄色的酒裙，无与伦比的优雅，酒香富厚均衡，余味悠长芳香，唇齿留香。年轻时浓得坚硬结实，成熟时丰沛圆融，每一次品尝都是味觉的惊喜。这就是闻名遐迩的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒。 说苏玳葡萄酒是上帝的恩赐一点都不为过，因为贵腐菌很娇贵，不是在任何葡萄园都能泛起和流传，它的爆发需要一种奇特的微型气候——早上阴冷，水汽富足，下午干燥炎热。早上湿润的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午事后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从熏染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能抵达这样要求的产区可谓凤毛麟角，而苏玳产区却正是为贵腐菌而生。
关于苏玳贵腐酒起源有两大传说，都有些神秘色彩。第一种传说：1836年，有家祖籍德国的波尔多酒商� ？�，他的酒庄是博姆村的白塔酒庄(ChateauLaTourBlanche)，他想比及漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果，太阳出来后，葡萄收缩变干，“贵腐”爆发，他获得了理想的甜白酒，大获乐成�；蛐�，其中起作用的是，主人来自莱茵河畔关于葡萄种植的遥远影象和乐成的偶然性。第二种传说也很偶然：1847年，伊甘酒庄(Chateaud'Yquem)庄主德·吕尔－萨律斯侯爵去俄国旅行迟归，他行前曾下令，要等他回来后再开始葡萄采收。老天资助，当年“贵腐”体现优异，酿出了极品酒。
酿制贵腐酒是一件相当冒险的事情，用滴金庄已往的总管亚历山大(Alexandre)伯爵经常挂在嘴边的那句话来说，就是：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜！”因为酿制贵腐酒需要采摘萎烂的葡萄，因此必须接纳最原始的手工慢节奏进行，并且要分多次采摘，每次都只能摘下萎烂水平最深的葡萄，其它留待下次抵达要求时再采摘。用这种水分含量少少的葡萄酿制的酒，产量很低，并且还常�；嵋蛭攴菔粘刹环蠛枚帕Ｎ奘�。在已往的一个世纪里，曾有9个年份，因为当年的葡萄品质不符酒庄的要求，完全停产。
